…”PATISSERIE”

Sveiciens visiem burvīgā vasaras vakarā. 🙂

Pagājušonedēļ ar vecākiem aizbraucām uz Vīni – par godu gada, kuru mans brālis mācījās Terezianas akadēmijā, beigām. Ceļojuma ietvaros sagadījās nonākt burvīgā, mazā kafejnīciņā/grāmatveikalā ar nosaukumu “Babette’s”, kas atrodas netālu no pilsētas centra. Vairāk par pašu kafejnīciņu iespējams izlasīt mana tēta blogā šeit: Vīne. Grāmatnīca – kafejnīca Babette’s. …tomēr es vēlētos papriecāties par ko nedaudz citu, pie kā tiku pateicoties šīs vietas apmeklējumam.

Mēs ar vecākiem, apstaigājot viesnīcai tuvāko pilsētas daļu, bijām ieplānojuši apmeklēt arī “Babettes”. Nonācām tur vēl pirms desmitiem no rīta, tāpēc varējām tikt vien pie tējas vai kafijas – ēdienus pasūtīt tur var sākot no divpadsmitiem dienā…toties grāmatas gan varējām aplūkot, cik vien sirds kāro.

Ātri vien uz viena no galdiņiem pamanīju lielu grāmatu ar koši rozā vāku. “PATISSERIE: Mastering the Fundamentals of French Pastry” vēstīja nosaukums. Lēnām malkojot tēju, sākām ar mammu to šķirstīt. Grāmata pilna gan teksta veidā lasāmām, gan fotogrāfijās soli pa solim pētāmām receptēm, no vienkāršām līdz sarežģītākām…bildēs redzamas kūkas, cepumi, konfektes, pašrocīgi pagatavojami cukura dekori, tam visam klāt vēl sarakstīta informācija par konditorejas terminiem un pamata noteikumiem. Skaista un interesanta grāmata. Iegādājāmies to un, šķiet, varēsim par šo pirkumu tikai priecāties.

Vakar pirmo reizi izmēģināju ko pagatavot no šai grāmatā atrodamajām receptēm. Jāsaka gan, ka ne pēc vienas konkrētas: sakombinēju kopā vairākas – kūkas pamatu no “Linzer” mīklas, vaniļas krēmu gatavoju pēc kādai citai kūkai paredzētas receptes, un savu kūku rotāju ar avenēm un no to sulas gatavotas želejas.

Garša šim izstrādājumam padevās debešķīga. “Linzer” mīklai jāpievieno kakao pulveris, malts kanēlis un kapātas mandeles – šī sastāvdaļu buķete piešķīra tās garšai smalkākas nianses. Vaniļas krēmam pievienoju īstas vaniļas sēkliņas (izrādās, ka to smarža tomēr atšķiras no paciņās nopērkamā cukura ar pievienoto aromātu).

Šai gadījumā es formā ieklāju nedaudz pārāk biezu kārtu mīklas, kā arī pašas formas diametrs bija pārāk liels…un krēma daudzums nebija aprēķināts šim kūkas izmēram. Tomēr receptes vienmēr var “pieslīpēt”…pie tā būs jāpiestrādā nākamajā gatavošanas reizē. Ja tas izdosies, varētu ielikt šeit arī recepti…

Lai nu kā, visiem manā ģimenē arī šis kūkas variants garšoja. Tētis pat palūdza vēl vienu gabaliņu…tā ir laba zīme, jo parasti tētis nav pārāk kārs uz saldumiem. 🙂

Jauku visiem vakaru un – veiksmi konditoriskos eksperimentos!

m.o

Foto: Valdis Ošiņš

Lieldienu olām.

Čau visiem!

Tuvojoties Lieldienām, prātā nāk dažādas ar šiem svētkiem saistītas tradīcijas. Viena no tādām, kas mūsu mājās tiek ievērota ik gadu, ir olu krāsošana. (Darba procesu un rezultātu fotogrāfijās skatīt zemāk!)

Lieldienu olas krāsojam dabīgās vielās tāpēc, lai droši varētu tās ēst arī ja čaumala kādai no tām vāroties būtu ieplīsusi. Vienu no visiem zināmajām metodēm – krāsošanu sīpolu mizās – parasti izmantojam kā pamatu visam pasākumam tāpēc, ka sīpolu mizās krāsotas olas 100% gadījumu ir skaistā krāsā. Vēl viena recepte, kas lieliski izdodas, ir krāsošana melleņu ievārījumā. Tiesa, esmu ievērojusi, ka ir nozīme arī veidam, kādā sagatavotas mellenes – košāks tonis rodas no ogām, kas vienkārši samaltas ar cukuru, nevis no vārītā ievārījuma. Šogad krāsošanai izmantojām maltās mellenes, kam pievienojām vēl nedaudz saldētu un atlaidinātu upeņu.

Tā kā mēs ar mammu mīlam eksperimentēt, tad katru gadu atklājam ko jaunu un gluži noderīgu. Iepriekšējos gados atklājām, ka skaistus zīmējumus uz olu čaumalām rada krokusu un sniegpulkstenīšu ziedi, ievu un bērzu tikko saplaukušās lapiņas (kuras, ja Lieldienas ir agrākā pavasarī, iespējams iegūt, zariņus sagriežot un saliekot vāzē ar ūdeni, lai tie izplaukst). Šī gada brīnišķīgākais atklājums ir kaltēti hortenziju ziedi. Tie skaisti izskatās sakārtoti vāzē kā dekors, bet, ja ziediņus pāris minūtes pirms olu krāsošanas aplej ar vārošu ūdeni un ļauj tiem nedaudz piemirkt, tie lieliski līp pie olu čaumalām un veido izteiksmīgus rakstus.

Vēl viens no eksperimentiem bija olu krāsošana dažādās zāļu tējās. Jau pagājušogad atklājām kliņģerīšu novārījumu ar kurkumu – tas dod gaišu, dzeltenīgi pelēcīgu toni. Šogad izmēģinājām gaiļpiešu novārījumu. Pats par sevi tas dod olu čaumalām silti gaiši dzeltenīgu toni, ko iespējams padarīt košāku, vēl 2 minūtes paturot olu sīpolu mizu novārījumā.

Tomēr, ja kāds vēlas izmēģināt olu krāsošanu kliņģerītēs vai kumelītēs, iesaku tam izmantot vienīgi baltās olas, jo uz brūnajām čaumalām gaišie toņi gluži vienkārši nebūs pamanāmi.

Sīpolu mizu novārījumā un melleņu ievārījumā vienlīdz skaisti izskatās krāsotas gan baltās, gan brūnās olas. Pēdējās, krāsojot mellenēs, iegūst īpaši intensīvu, tumši zilganvioletu toni.

FOTO: Valdis Ošiņš (blogs: valdisosins.com)

Veiksmi olu krāsošanā un PRIECĪGAS LIELDIENAS VISIEM vēlot,

Milda Ošiņa ar ģimeni

 P.S. Mani vecāki nesen kā uzsākuši jaunu projektu, kas saucas “Garšīgā Latvija”. Arī tur atrodams ieraksts par Lieldienu olu krāsošanu, kā arī vairākas ar Lieldienām vairāk vai mazāk saistītas pārbaudītas receptes. Ja kādam padomā kāda ģimenē vai draugu lokā iemīļota recepte, ar ko labprāt padalītos, esat laipni aicināti rakstīt uz projekta mājas lapā, http://www.garsigalatvija.lv/ , atrodamajām kontaktadresēm!

Banānu un šokolādes kēksiņi.

Čau visiem! 🙂

Tā kā atslēgvārds, pēc kura (visādās variācijās) visbiežāk atrasts mans blogs, ir “kēksiņš”, bet līdz šim nebiju šeit ievietojusi nevienu paštaisītu kēksiņu bildi, izlēmu, ka tas jāmaina.

Pirms nepilnām pāris nedēļām ar draudzenēm Ilzi un Maritu cepām mafinus.

Šoreizīt arī iemūžinājām darba procesu.

Tātad, lūk…pievienošu recepti, pēc kā tos gatavojām.

°°°

Sastāvdaļas:

° 200 g cukura
° 130 g miltu
° 35 g kakao pulvera
° 3/4 tējk. sodas
° 3/4 tējk. cepamā pulvera
° 1/4 tējk. sāls
° 1 liela ola
° 1 vidēji liels vai 2 mazi banāni
° 120 ml silta ūdens
° 1/4 tase jogurta
° 1/4 tase eļļas
° 3/4 tējk. vaniļas cukura
° 6-8 gabaliņi tumšās šokolādes (pēc paša vēlēšanās).

Dekorēšanai:
° 200 ml saldā krējuma
° 1 tējk. vaniļas cukura
° 2 tējk. cukura
° marmelādes.

PAGATAVOŠANA:

1) uzkarsē krāsni līdz 180 °C.
2) Lielā bļodā sajauc cukuru, miltus, kakao pulveri, cepamo pulveri, sodu un sāli.
3) Atsevišķā bļodā sajauc olu, samīcītu banānu, ūdeni, jogurtu, eļļu un vaniļas cukuru.
4) Sauso sastāvdaļu maisījumu pievieno olu un banānu maisījumam, maisa (vai puto) kamēr mīkla iegūst viendabīgu konsistenci. Mīklai jābūt diezgan šķidrai.
5) Ja ir vēlēšanās, mīklai var pievienot diezgan rupji sadrupinātu tumšo šokolādi.
6) Mafinu pannā saliek cepamos papīrīšus, lej tajos mīklu (aptuveni līdz 3/4-daļām).
7) Cep 20 minūtes. Pārbauda, vai kēksiņi gatavi, iedurot tajos koka irbulīti. Ja mīkla pie tā nepielīp, tad tie ir gatavi.
8) Dekorē kēksiņus ar saputotu saldo krējumu un krāsainām marmelādēm.

°°°

Mums kēksiņi izdevās ārkārtīgi gardi. Šokolādes un banānu garšas sajaukums saldo ēdienu receptēs jau ir klasika, kas garantē labu garšu gatavošanas rezultātā.

Receptē pie sastāvdaļām gan pierakstīju, ka šokolādes gabaliņus var likt un var nelikt, tomēr ļoti iesaku tos tomēr pievienot, pie tam, ar smalcināšanu nepārcensties – kraukšķīgie gabaliņi mīksto mīklu tikai papildina.

Paldies tētim Valdim Ošiņam par glīto nobeiguma bildi! (Viņa foto blogs šeit: http://valdisosins.com/ )

Lai visiem, kas izdomā pamēģināt, labi izdodas un garšo!

Sveiciens šai skaistajā, saulainajā pavasara dienā! 🙂

m.o

 P.S. Mani vecāki nesen kā uzsākuši jaunu projektu, kas saucas “Garšīgā Latvija”. Ja kādam padomā kāda ģimenē vai draugu lokā iemīļota recepte, ar ko labprāt padalītos, esat laipni aicināti rakstīt uz projekta mājas lapā, http://www.garsigalatvija.lv/ , atrodamajām kontaktadresēm!

…suši.

Čau-čau! 🙂

Visam sava pirmā reize, arī suši taisīšanai.

Sestdien, salasījusies internetā n-tās versijas suši rīsu sagatavošanai un saskatījusies pamācības suši rullīšu tīšanai, savācu nepieciešamās sastāvdaļas un darba rīkus, un ķēros klāt.

Šķiet, ka izdevās visai labi, spriežot pēc tā, cik ātri tie pazuda – vēl kamēr nebiju beigusi gatavot, mans brālis jau bija paspējis prāvu daļu notiesāt. 🙂

Ceru, ka jums visiem iet labi!

Sveiciens!! 🙂

m.o

Foto: Valdis Ošiņš